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温度验证在热力灭菌中的作用
来源: | 作者:surui | 发布时间: 2018-06-04 | 7144 次浏览 | 分享到:
    热力灭菌工艺验证已在制药、医院、食品、化工等行业中，展现出极为重要的作用。目前，随着热力灭菌工艺的广泛应用，人们对灭菌工艺的温度验证测试也给予了高度的重视。在实际作业过程中，对灭菌工艺温度进行科学、合理、有效地验证是有效达到预期灭菌效果的重要保证，因此如何对灭菌工艺进行温度验证测试则成为相关人员首先应当解决的一大问题。

    为了防止食物腐败或药品因微生物污染而对病人产生毒性，有必要采取适当的防腐措施来降低食品或药品内的微生物含量，并使其控制在非常低的水平。最广泛应用的即热力灭菌，主要是利用高温使菌体变性或凝固，进而使酶失去活性导致微生物死亡，当高温作用于微生物时，其可以使细胞膜的结构产生一定的变化，进而使细胞死亡。由于不同温度型的微生物对高温的抵抗力不同，当环境温度超过微生物生长的最高温度范围时其很容易死亡，若超过的温度越高，或在高温条件下时间越长，微生物死亡越快。所以灭菌工艺中的温度测试是确认灭菌工艺效果中的关键参数。

    灭菌工艺中，升温段、灭菌段（保温段）、降温段的温度及时间会影响灭菌产品中的有效成分，确认其合理的灭菌温度和时间，是保证灭菌质量的关键。

  

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